Sergio,
Les fabricants chinois sont très à niveau pour attirer et satisfaire leurs clients. Tous les sites à ma connaissance (Seeed, JLPCB, PCBway) offre une option en français !!!
Par ailleurs, tu as une option pour télécharger tes fichiers gerber zippés et partant de là, ils te donnent toutes les caractéristiques (dimensions). Si tu ne choisis pas d'options (normalement il n'y en a pas besoin) tu n'as rien d'autre à faire que de "passer à la caisse" (dit tel quel sur le site de PCBway). Tu peux éventuellement changer la couleur selon tes préferences.
Au tarif fort, c'est à dire 22 ou 24€ par DHL les délais sont très courts de l'ordre de 4 jours environ même en ce moment. Pour des cartes où j'étais moins pressé, j'ai pris l'option en 15 jours à 7€, mais je ne peux rien en dire car je n'ai pas encore reçu et les 15 jours ne sont pas passés.
Je dois avouer que j'y ai pris gout et c'est quand même autre chose de faire fabriquer ses PCB