Je vais juste citer la réponse que j'ai eu d'un cheminot ayant travaillé dans la filière Transport-Mouvement de la SNCF :
"Ce qui importe est la position de l'aiguille. Sur la photo ci-dessus, l'aiguillage comporte une voie directe à gauche, une déviée à droite.
La direction que donne l'aiguille est TOUJOURS déterminée en partant de la pointe, ce qui est très logique. On dit que l'aiguille est "à gauche", lorsqu'elle donne la direction de gauche, "à droite" lorsqu'elle donne la direction de droite, bien sûr.
Ceci résout, en particulier, le cas des aiguillages symétriques aux branches courbes, du même rayon ou pas.
La notion d'aiguille "à gauche" ou "à droite" est utilisée réglementairement dans toutes les fonctions concernées. Elle va être essentielle pour toute commande d'aiguille, par levier ou motorisée, et pour tout montage de parcours, enclenchements, position des signaux, ..., bref la commande binaire du oui -non, ou (+) - (-)."